题目内容：
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
1、正确2、错误
参考答案：
选择题：配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
- 题目分类：餐饮服务人员
- 题目类型：选择题
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2、错误
2、错误
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要得甜，加点盐
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目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。
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