题目内容：
潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过25%。此题为判断题(对，错)。
参考答案：
选择题：潮州卤水的主体是生抽和清水,生抽比例较低,一般不超过25%。
- 题目分类：餐饮服务人员
- 题目类型：选择题
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女，37岁。交通事故中右下肢受伤3小时。查体：右下肢缩短，右髋关节呈屈曲、内收、内旋畸形，右足背麻木，背屈无力。最可能的诊断是
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菜肴勾芡后,淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。
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以下()设备不是蒸发式冷凝器的部分组成。
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男，16岁。左胫腓骨闭合性骨折，管形石膏外固定．3小时后左小腿出现胀痛，并持续加重，足趾麻木，被动牵拉痛，对其首要的处理是
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水作为传热介质,它不利于烹饪原料非霉促褐变的呈色反应。
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