选择题:制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用 题目分类:餐饮服务人员 题目类型:选择题 查看权限:VIP 题目内容: 制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用 参考答案: 答案解析: