题目内容：
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（ ）。
A．烟酸 B．无机盐
C．蛋白质
D．维生素B1
E．维生素B2
参考答案：
答案解析：
单选题：炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（ ）。
- 题目分类：公卫执业医师
- 题目类型：单选题
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B．无机盐
C．蛋白质
D．维生素B1
E．维生素B2
B．无机盐
C．蛋白质
D．维生素B1
E．维生素B2
贫铁食品是（ ）。
贫铁食品是（ ）。 A．蛋类 B．鱼类 C．动物内脏 D．牛奶 E．肉类
下列对矿物质生理功能描述错误的是（ ）。
下列对矿物质生理功能描述错误的是（ ）。 A．供给能量 B．构成人体组织的重要成分 C．调节细胞膜的通透性 D．维持神经和肌肉的兴奋性 E．组成激素、酶的成分
下列物质中属于多糖的是（ ）。
下列物质中属于多糖的是（ ）。A．糖原 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．葡萄糖 E．寡糖
植物油中含亚油酸最低的是（ ）。
植物油中含亚油酸最低的是（ ）。 A．玉米油 B．花生油 C．豆油 D．橄榄油 E．椰子油
下列国际工程投标前的调查内容中，属于施工现场条件调查的是（ ）。
下列国际工程投标前的调查内容中，属于施工现场条件调查的是（ ）。A．工程所在国的金融环境 B．工程所在国的经济发展情况 C．项目附近的服务设施 D．项目所在地